媽媽不在家《一》

由於媽媽不在家，所以這三天就由我掌廚，但這前提是，我是個廚房白癡，在這之前僅限煎蛋、妙飯等等簡單的，其他的什麼也不會。所以我就開始找食譜了，又其中有兩天吃素，素料理比葷食還難搞，上網找食譜，到書店翻食譜這事我都做了，Ratatouille裡的料理非難事還真是不輕鬆啊！

今天介紹蔥油雞，我比較喜歡的口感是嫩嫩的，每次吃到雞肉很硬我就會吃不下去。油雞在這方面的肉質一直都處理的比較好。好啦，這不是重點，回來正題，開始準備材料。

首下先準備下列食材：
‧雞　半隻
‧蔥　三根
‧辣椒　一根
‧嫩薑　三到五片外加切絲的量
‧米酒　一大匙
‧鹽巴　一小匙


首先要醃製雞肉，目的在於除去腥外還要入調味。
由於家裡那隻雞是全隻，我還要把它切一半（切一半是因為人沒那麼多，三個人還吃不完），說實在的，看著那個雞頭我實在是切不下去，只好從雞脖子側旁切下去，不過大概我力氣不夠，花了我大把力的，還真不是普通的難剁，這時就覺得我媽真強，輕輕鬆鬆就完成。其實如果懶得處理雞的話，可以去市面上買切好的大雞腿，就可以省去一些麻煩，比如像我這樣。切下半隻後將雞清洗乾淨水擦乾後，找一個鍋子將雞置入，接下來將蔥二根切段及薑切片三到五片，和鹽巴及米酒後，用蔥段塗抹雞身後，將鍋蓋蓋起，醃一個小時。
大火煮20分鐘，關火燜30分鐘。後將雞肉取出放冷後切塊並將蔥、薑、辣切絲鋪在雞肉上方。
再用油加香油大火煮熱到冒白煙，加上原先蒸出來的雞湯，淋上剛剛做好的冷盤，就完成啦！